101: Svogūnų pjaustymas kaip Pro - 💡 Fix My Ideas

101: Svogūnų pjaustymas kaip Pro

101: Svogūnų pjaustymas kaip Pro


Autorius: Ethan Holmes, 2019

Paul Stern Jei naudojate svogūnus taip dažnai, kaip aš - viskas nuo sriubos ir makaronų padažo iki tuno salotų ir guakamolio - tai padeda greitai ir efektyviai kauliukams. Štai kaip profesionalai tai daro. Norėdami gauti šio metodo PDF, apsilankykite projekto puslapyje „Make: Projects“.

Visų pirma, jei turite, išmeskite „As-Seen-On-TV“ chopperį „Gizmo“ ir, jei neturite, gaukite sau padoraus virėjo peilį - vieną su nedideliu svoriu. 8 ″ ar 10 ″ virėjo peilis yra pats universaliausias ir svarbiausias įrankis. Jis nebus pigus, bet tinkamai prižiūrimas, tęsis visą gyvenimą. Kitas geras pasirinkimas yra šiek tiek lengvesnis santoku peilis.

Pasirinkę peilį, įsitikinkite, kad jis yra aštrus. Tai galite padaryti investuodami 30 sekundžių su savo pjaustymo plienu. Keletas plieninių svogūnėlių atgaivins jūsų peilio kraštą, kad jis būtų švarus per svogūnų kūną, o ne susmulkindamas. Tai sumažina lakiųjų garų, vadinamų aminorūgščių sulfoksidais, išsiskyrimą, maišantį su kitomis cheminėmis medžiagomis, kad susidarytų šiek tiek rūgštus junginys, kuris dirgina mūsų akis. Šaldyti svogūnai taip pat yra mažiau linkę jums verkti, bet dauguma kitų populiarių mitų šiuo klausimu geriausiu atveju yra laiko švaistymas, o kai kuriais atvejais - kaip svogūnai po vandeniu - gali būti pavojingi.

Gerai - ant svogūnų, kurį, be abejo, pastebėjote, lengvai supjaustėte ant pjaustymo lentos. Tai nėra optimali situacija esant aštriui peiliui, todėl pirmasis žingsnis yra nukirpti svogūnų viršūnę, kad ji būtų plokščia. Atkreipkite dėmesį, kad aš nutraukiau galą priešais šaknį, kur saugomi daugiau šių sieros junginių. Kai kurie virėjai nukirto abu galus, bet, kaip matysite, tai palengvina svogūnų suskaldymą, kai jie supjaustyti. Tavo pasirinkimas. Galų gale tikslas - gaminti tvarkingus ir vienodus gabalus, kurie atrodo gerai jūsų maiste ir, dar svarbiau, virkite tolygiai, nes jie visi yra vienodo dydžio. (Tai yra viena iš priežasčių, kodėl jums paprašiau išmesti šią kapojimo gizmo gaminį. Jo galutinis produktas yra netaisyklingų gabalų mišinys.)

Gerai, svogūnai nebėra sukti, todėl saugu jį perpjauti per pusę ...

… Ir nulupkite.

Dabar ateina dalis, kuri atskiria kvalifikuotus virėjus nuo žmonių, turinčių „Band-Aids“ ant pirštų. Su svogūnais plokštumoje ir šaknų gale pasisukus, laikykite svogūną su ranka 90 laipsnių kampu nuo savo peilio ir pirštais sulenkdami. Antroji pirštų jungtis turėtų būti lygiagreti peilio ašmenų pusei, sudarydama tam tikrą pjovimo kreiptuvą. (Tai iš pradžių gali jaustis nepatogiai, tačiau praktikoje bus natūraliai.) Naudodami peilių antgalį, padarykite eilę lygiagrečių pjūvių tiesiai į lentą, palikdami maždaug 1/4 ″ nelaisvę prie šaknų galo.

Pasukite svogūną, kad jūsų pagaminti griežinėliai būtų važiuoti į kairę į dešinę ir laikykite nuspaudę ranką. Priklausomai nuo svogūnų dydžio ir norimų kauliukų dydžio, pasukite peilį į šoną ir padarykite vieną, du arba tris horizontalius pjūvius į šaknį, sustodami maždaug ketvirtį colio, kaip anksčiau.

Grąžinkite ranką į tą klasikinę pjovimo poziciją ir naudokite visą savo peilio ilgį, supjaustykite svogūnais vienodais gabalėliais, gamindami norimą dydžio kauliukus. (Laikykitės peilio, pasodinto ant pjaustymo lentos, taško ir naudokite supaprastintą judesį.

Kai nusileidžiate į mažą nubą, galite jį apversti ir naudoti peilį, kad nužudytumėte paskutinius mažus bitus. Geras virėjas niekada nepanaudoja maisto.

Vienas papildomas triukas: jei smulkinate daug svogūnų ar net daržovių asortimentą, tešlos peilis leidžia greitai ir lengvai pasirinkti skardą. Apie autorių:

Paulas Sternas yra ne visą darbo dieną dirbančio virėjo ir laisvai samdomo rašytojo iš Konektikuto, kuris po 35 metų įstojo į kulinarijos mokyklą kaip laikraštį iš Fort Lauderdale į Hartfordą. Be maisto ruošimo, jo interesai yra padėti savo žmonai paversti 300 metų namą į nakvynę ir pusryčius.



Jums Gali Būti Įdomu

„DJI“ nauji „M200 Drone“ trasos artėja prie orlaivių, kad išvengtų susidūrimų

„DJI“ nauji „M200 Drone“ trasos artėja prie orlaivių, kad išvengtų susidūrimų


Šis mažas „Apple II“ yra maitinamas 9 $ CHIP

Šis mažas „Apple II“ yra maitinamas 9 $ CHIP


Naujasis Raspberry Pi Zero W: įmontuotas „Wi-Fi“ ir „Bluetooth“ už 10 JAV dolerių

Naujasis Raspberry Pi Zero W: įmontuotas „Wi-Fi“ ir „Bluetooth“ už 10 JAV dolerių


„MakeShift“ iššūkis: likite gyvas „Bank Vault“

„MakeShift“ iššūkis: likite gyvas „Bank Vault“






Naujausios Žinutės