Čia yra receptas, sumažintas iki labiau valdomo 12 kg obuolių:
12 lbs pyragas, trapūs obuoliai nieko per saldus! 3 puodeliai obuolių sidro actas 6 puodeliai vandens Apyt. 4 puodeliai cukraus Aš naudoju žaliavinį cukrų. 1 valgomasis šaukštas druskos 2 šaukštai maltos cinamono 1½ arbatinio šaukštelio maltos gvazdikėliai 1½ arb.
1 žingsnis: gerai nuplaukite obuolius ir po to juos supjaustykite į ketvirčius - odą, sėklą ir visus - iškirpdami juodas dėmes, mėlynes ar kirminus skyles. Padėkite ketvirčius į didelį citrinos vandens dubenėlį, kad vaisiai būtų nudeginti. Matyt, šerdyje yra pakankamai natūralaus pektino ir obuolių sėklų, kad šis receptas būtų patogus. Padaro ir paprastesnius dalykus! 2 žingsnis: Kai visi obuoliai yra supjaustyti, išpilkite juos iš citrinos vandens ir įdėkite į didelį, neaktyvų puodą. Įpilkite acto ir vandens, uždenkite puodą ir užvirkite. Sumažinkite iki virimo ir virkite, kol obuoliai suminkštėjo ir panašūs į vienkartinį obuolių (duh). Tai turėtų trukti 25-30 minučių. Pašalinkite iš šilumos. 3 žingsnis: dirbant su partijomis, apdorokite obuolių mišinį per maisto malūną (tai reikalauja kantrybės ir alkūnės riebalų), kol visa tyrė išgaunama iš odos, sėklų ir membranų. 4 žingsnis: Kiekvienai puodeliui obuolių tyrės įpilkite maždaug ½ puodelio cukraus, kol bus pakankamai saldumo, kad būtų užkirstas kelias tortui. Įpilkite prieskonių ir druskos ir vėl patikrinkite skonį. Aš linkiu labiau saldinti saldumą. 5 žingsnis: Perkelkite mišinį į didelį puodą. Kepkite per mažą ugnį, reguliariai maišydami, kol mišinys šiek tiek sutirps - maždaug 2 valandos. Būkite atsargūs, kad mišinys neuždegtų visos apatinės dalies - nuolat maišykite! 6 žingsnis: Atsargiai supilkite obuolių sviestą į karštus sterilizuotus stiklainius ir laikykite stabilius konservus. Mano partija pasirodė šiek tiek mažiau stora, nei tikėtasi, todėl pektinas gali būti gera idėja, jei ieškote arti žemės riešutų sviesto nuoseklumo. Be to, skrudinta skrudinta duona, šis obuolių sviestas taip pat yra skanus kaip aštrių cheddar sumuštinių, likučių, ir kaip kiaulienos nugarinės glaistas.
Mes keičiame daiktus „Pre-Thanksgiving Preserves Swap“ svetainėje per „homegrown.org“! Aš gavau pusę pintinės gervuogių uogienės ir mėtų želė mainais už obuolių sviesto pintą. Torry sako, kad mėtų želė puikiai tinka Indijos maistui. Man atrodo labai daug! apie autorių Cornelia Hoskin yra HOMEGROWN aviganis HOMEGROWN.org, ūkių pagalbos bendruomenėje. Svetainė yra vieta, kur galime mokytis vieni iš kitų, pasidalinti savo klausimais, parodyti, kaip kasti purvą, auginti maistą, dirbti su mūsų rankomis, ruošti ir dalintis valgiais.