Valgomosios inovacijos: panaudotų alaus grūdų perdirbimas į skanius granolinius barus - 💡 Fix My Ideas

Valgomosios inovacijos: panaudotų alaus grūdų perdirbimas į skanius granolinius barus

Valgomosios inovacijos: panaudotų alaus grūdų perdirbimas į skanius granolinius barus


Autorius: Ethan Holmes, 2019

Nuo Singapūro iki JAV ir visoje Europoje, Valgomosios inovacijos apibūdina maisto gamintojus, kurie visame etape tobulina pasaulinę maisto sistemą, nuo gamybos iki platinimo iki valgymo ir apsipirkimo. Prisijunkite prie mūsų, kaip mes išnagrinėjame pagrindines pramonės tendencijas nuo gamintojo perspektyvos. Maisto inovacijų programos „Chiara Cecchini“ - ekosistema, turinti stiprią švietimo sistemą, kuri skatina maisto naujoves, kaip pagrindinę priemonę, padėsiančią išspręsti didelius ateities iššūkius - supažindina jus su maisto gamintojų visais pasaulio veidais, istorijomis ir patirtimi. Apsilankykite antradieniais ir ketvirtadieniais dėl naujų įmokų.


Kai kurie pamačiau atliekų, Dan Kurzock ir Jordan Schwartz matė galimybę. Galimybė palaikyti „Bay Area“ alaus daryklą, kurią mes mėgstame, ir pralaužti super maisto pramonę. Tai, ką jie sukūrė, tikrai sužvejoja bet kokį alaus mėgėjų akį: sveiką granolinį barą, pavadintą Regrained: Eat Beer (@ReGrained). Jis kilęs iš atsivertusių granolių, pagamintų iš kolegijos homebrew.

Jei kada nors lankėtės per vietinę amatų alaus daryklą arba bandėte sukurti savo naminę stotį, galbūt jau pastebėjote, kad šiek tiek patenka į skanų alaus gaminimą. Miežiai, vanduo, apyniai ir mielių alų išpilstomi, užpurškiami, virinami, atšaldomi ir fermentuojami, kol cukrus bus suvartotas ir išleistas į alkoholį. Baigiamajame etape jis yra gazuotas ir pakuojamas į visus skirtingus butelius, statines ir skardines.

Tai baigiasi (tikiuosi) skaniu alumi ir daug naudojamų grūdų, kurie yra supakuoti su skoniu, mityba ir (dar svarbiau) ne daug cukraus. Šis „grūdas“ alaus daryklui nenaudingas. Tačiau „Kurzock“ ir „Schwartz“ kompanijai „ReGrained“ išleista neribota galimybė. Jie pasiima išleistą ir sumaišykite su kvinomis, avižomis ir migdolais. Ką gausite, yra pikantiškas ir saldus granolių baras, kurį galite patraukti kelyje.

Taigi, kas yra šie verslininkai ir kaip jie išsivystė į verslininkus, kuriuos jie šiandien yra?

„Dan Kurzock“ yra savarankiškai paskirtas „p. Už jos ribų. “Jis yra charizmatiškas ReGrained veidas, kuris skatina pardavimus, palaiko partnerystę ir augina grūdus. Jis mielai susitraukia savo klientus su „ReGrained“ kūrybiniais produktais ir skatina entuziazmą tarp jų partnerystės. Dar ilgai, kol jo aistra alaus išsivystė į visapusišką pikantišką ir saldus užkandžių verslą, Danas žydėjo į verslininką. Viskas prasidėjo jam vidurinėje mokykloje. Jis sukūrė savo naują nišą ir pardavė jį visiems savo vidurinės mokyklos draugams. Jis nuo šiol toliau plėtoja savo aistrą bendravimui, prekybai ir pardavimams. UCLA, Dan gavo savo pirmąjį laipsnį ekonomikoje. Tada jis persikėlė į Presidio aukštąją mokyklą, kad užfiksuotų savo magistro laipsnį darnaus verslo veikloje. Jis yra suderintas su savo asmeniniu asmeniu, kuris yra tinkamas pardavimui, todėl jis idealiai tinka tvarkyti išorinius ReGrained elementus. Jis puikiai subalansuotas jo partnerio Jordan Schwartz.

Su panašiu laipsniu verslo ekonomikoje iš UCLA, Schwartz atneša daug patirties ir entuziazmo „ReGrained“. Kaip „p. Viduje “, - Schwartz naudojasi savo patirtimi tvariai orientuotose maisto pramonės šakose, kad sukeltų revoliuciją„ superfood “pasaulyje. Kadangi pardavimai auga ir auga, reikia suderinti poreikį augti gamyboje ir pirkimuose. „Schwartz“ viską tvarko kartu su moksliniais tyrimais ir plėtra bei operacijomis. Jis pradėjo su maisto grupe San Franciske, kuriam priklausė keletas restoranų ir parduotuvės. Jų dėmesys tvarumui padėjo plėtoti savo foną kaip „upcycle guru“, kuris prekiauja įmonėmis, turinčiomis vietinę ir tvarią atmosferą. Jo noras sėkmingai tai, ką jis mėgsta daryti, yra apšviestas jo darbu kuriant naujus receptus ir kuriant verslo pabaigą.

Kaip jau pastebėjote, „ReGrained“ ir jos kūrėjai nėra jūsų gamyklų super maisto gamintojai. Jų alaus gamybos procese jie sukūrė artimą uždarojo ciklo sistemą, kuri yra artimesnė ir artimesnė nuliui. Jie sukelia revoliuciją, kaip mes galvojame apie maistą ir jo kilmę per dviračių perėmimo koncepciją. Perdirbimas yra šiek tiek kitoks nei jūsų klasikinis perdirbimo projektas, nes jis visiškai nukreipia atliekas, nesugadindamas pirminio elemento į žaliavą.

Paprastai naujas gaminys, pagamintas iš perdirbimo, yra mažesnės kokybės nei originalus produktas. Perdavimo metu jūs nieko nesilaikysite. Vietoj to, jūs paimsite turimas medžiagas ir perstatykite jas į kažką naujo, kuris yra geresnės kokybės. Vietoj to, kad likęs alus būtų patenka į komposto kaušus (ar dar blogiau, vietinis sąvartynas), šie gamintojai juos supjauna ir juos naudoja. Jie paima vietinių alaus daryklų atliekas, dehidratuotas grūdas ir paverčia jį skania alternatyva. Rezultatai - tai skanūs užkandžiai, tokie kaip jų „Chocolate Coffee Stout“ baras, kuris palieka ir alaus sauvignonus, ir maisto produktus, sutelktus į maistą.

Grūdai, kurie nėra paversti užkandžiais, yra sumalami į miltus ir naudojami įmonėje. Dauguma mažų amatų aludarių Bay rajone turi tokį patį interesą kaip ir ReGrained ir nori sukurti savo uždarojo ciklo alaus daryklą. „Emergating ReGrained“ gamybos modelis leis įmonėms priartėti prie uždaro ciklo sistemos.

Jums gali būti įdomu, kas atsitinka su visais grūdais, kurie paliekami iš didelių alaus daryklų, ypač didėjant specialių amatų alaus nišai, be tokių įmonių kaip „ReGrained“. Alaus daryklos buvo dedamos į didžiųjų miestų teritorijų išorę, arčiau žemės ūkio plėtros. Tai prasminga, matant, kad ingredientai buvo iš ūkių. Senasis alaus gamybos stilius leido naudoti savo uždarojo ciklo sistemą, kurioje naudojami grūdai buvo suteikti ūkininkams jų gyvūnams. Tačiau per pastaruosius dešimt metų butų alaus daryklos pradėjo augti miesto miestuose.

Ši plėtra perkelia alaus daryklas nuo atskirų sandėlių į restoranus ir barus. Klientai nori išgyventi šalto alaus, kuris buvo gaminamas tik kelios pėdos nuo vietos, kur jie sėdėjo. Šiandien greitai pasivaikščioti per didelį miestą, kaip antai San Franciskas, parodys amatų alaus daryklą beveik kiekviename kampe. Alaus entuziastai užtvindė šiuos parduotuvių fasadus, ieškodami naujausio skonio, arba naują tvariai pagamintą alų. Nors tai padėjo žydėti homebrewing ir sukūrė didesnę rinką daugiau amatų alaus daryklos, ji sulėtino grūdų kiekį, kuris gali būti pašalintas per seną sistemą.

Vietoje alaus daryklos ūkininkui, daugiau alaus daryklų pasirenka, kad jų jau užvirinti grūdų atliekos būtų išmestos į kompostą arba tiesiog išsiunčiama į sąvartyną su kitomis atliekomis. Netgi nebūtinai dėl to, kad alaus daryklos nėra suinteresuotos tvariomis atliekų tvarkymo praktikomis. Tačiau panaudotų grūdų gabenimo ir poveikio aplinkai mažinimo sąnaudos yra didesnės nei įprastinės atliekų šalinimo piniginės naudos. „Kurzock“ ir „Schwartz“ kapitalizavo miesto įmones, kurioms reikia pigių priemonių, kad būtų galima atsikratyti savo panaudotų grūdų.

Patys barai yra nuostabūs, ypač jei ieškote greito užkandžio, kuris yra sveikas ir užpildytas. Panaudotas grūdas yra pilnas visų svarbiausių maistinių medžiagų poreikių, nesudarius cukraus ir konservantų. Pats produktas yra gerai įvertintas ir apibūdinamas kaip skanus skonis su jūsų mėgstamų alų aromatais. Jie turi stebėtinai tvirtą konsistenciją, kuri yra patraukli ir švelni. Lauko entuziastai, alaus mėgėjai ir maistas visi sutinka, kad tvariai pagamintas produktas yra sukurtas neprarandant jokios kokybės ar skonio. Ir jei jums būtų įdomu, šie skanūs patiekalai nesuteikia alaus gudrybės.

Šie jauni vyrai galėjo pradėti daryti norą turėti savo alų, bet jie išaugo, kad išspręstų didesnius socialinius klausimus, pvz., Maisto švaistymą ir tvarią miesto gamybą. Jų strypai negali būti sertifikuoti ekologiškai, nes išleidžiami iš įvairių alaus daryklų (ne visi jie naudoja ekologišką salyklą), tačiau „ReGrained“ ieško partnerių, kurie yra sertifikuoti. Papildomi ingredientai, kurie patenka į barus, yra tiek vietiniai, tiek sertifikuoti ekologiški. „Kurzock“ ir „Schwartz“ pakėlė bare tiek verslo praktiką, tiek produktus.



Jums Gali Būti Įdomu

Norėdami pamatyti savo širdies plakimą, laikykite šią „Smart Business“ kortelę

Norėdami pamatyti savo širdies plakimą, laikykite šią „Smart Business“ kortelę


15 fantastiškų projektų

15 fantastiškų projektų


Gražiai skaldančios druskos skulptūros Leiskite gamtai priartėti

Gražiai skaldančios druskos skulptūros Leiskite gamtai priartėti


3 puikus matavimo patarimas iš „See Jane Drill“

3 puikus matavimo patarimas iš „See Jane Drill“






Naujausios Žinutės