Valgomosios inovacijos: tvarumas už mėsos - 💡 Fix My Ideas

Valgomosios inovacijos: tvarumas už mėsos

Valgomosios inovacijos: tvarumas už mėsos


Autorius: Ethan Holmes, 2019

Nuo Singapūro iki JAV ir visoje Europoje „Edible Innovations“ apibūdina maisto gamintojus, kurie visame etape tobulina pasaulinę maisto sistemą, nuo gamybos iki platinimo iki valgymo ir apsipirkimo. Prisijunkite prie mūsų, kai mes išnagrinėjame pagrindines pramonės tendencijas nuo kūrėjo perspektyvos.„Chiara Cecchini“ iš „Future Food Institute“ - ekosistema su stipria švietimo šerdimi, skatinančia maisto naujoves, kaip pagrindinę priemonę, padėsiančią spręsti didelius ateities iššūkius - supažindina jus su maisto produktų gamintojų veidais, istorijomis ir patirtimi visame pasaulyje. Apsilankykite antradieniais ir ketvirtadieniais dėl naujų įmokų.

„Bado“ apibrėžimas, kai kuriais žodžiais tariant, yra įtikinamas poreikis arba noras maistui. Konkrečiau kalbant, tai yra silpnumo ar diskomforto jausmas, kurį jums reikia, kai jums reikia ką nors valgyti. Badas gali sukelti prastą mitybą ir dėl to kelis fizinius šalutinius poveikius: susilpnėjusi imuninė sistema, fizinis ir psichinis sustingimas, padidėjusi ligų rizika. Šiandien problema, su kuria susiduria kai kurie drąsiausi maisto gamintojai, yra tai, kaip jį sumažinti. Keli yra veiksniai, lemiantys šį reiškinį: būti „tvariais“, kad „tipiškos“ dietos būtų integruotos su naujais maisto produktais, vadinamaisiais „Super Foods“: lengva gaminti ir kultivuoti, o maistingumo principai yra aukštesni.

Vabzdžiai, jūros dumbliai, grybai užkariauja savo erdvę, pakeisdami dalį ne tvaresnės mėsos pramonės, mažindami vandens, žaliavų ir pačios maisto atliekas. Pavyzdžiui, „SpirEat“ yra italų startas. Skirtumas kyla dėl to, kaip jis auginamas, todėl SpirEat yra daugiau nei priedas: dėl savo subtilaus ir malonaus skonio jis yra naujas ingredientas virimui. Jis pagamintas iš 100% Italijos ekologiško auginimo. Dėl natūralaus džiovinimo metodo esant žemai temperatūrai (104 ° F), ji palaiko visas savo maistines savybes. Jis yra grynas: jis neturi priedų, dažiklių, konservantų ar cukraus. Jos gamyba yra nulinis.

Pagrindinis produktas yra Spirulina, kuri yra tam tikra mikroalgių rūšis: pilna geležies ir beta karotino. Jame yra karotinoidų, fikocianino ir alofikocianino, kurie daugiausia atsakingi už antioksidantų veiklą. Apie vitaminus, jame yra visų būtinų aminorūgščių, svarbių mineralų, pvz., Kalcio, magnio, cinko ir daugelio vitaminų (nuo A iki D). Ji turi tris kartus didesnį kepsnio baltymų kiekį, tačiau jis gaminamas mažiau išteklių.

Kita vertus, galime rasti alternatyvų baltymų šaltinį: vabzdžių barus. Didžioji pasaulio dalis prisijungė prie klaidų mitybos revoliucijos: amerikietiško starto EXO idėja yra pagrįsta šių tvarių stebuklų paviršiumi į miltelius, pridėti sveikų ingredientų, pvz., Datų ir kakavos kaklo, ir gauti skanų degalų. Jungtinių Tautų skaičiavimais, kriketai yra 20 kartų efektyvesni už išteklius nei karvės, kai jie auginami baltymams.

Pietų Amerikos sėklų Quinoa užima svarbų vaidmenį kaip ir „Super Food“. Marc Arts, „GreenFood50“ įkūrėjas, olandų kalbos pradžia quinoa srityje, paskelbė „Mūsų misija - suteikti skanus, tvarus ir sveikas maistas vis didėjančiam pasaulio gyventojui“. Būtent tai gali padaryti kvinoa visai pasauliui: jis pilnas vitaminų, mineralų, baltymų ir maistinių skaidulų, be to, natūraliai yra be glitimo ir tikrai universalus virtuvėje. Norėdami pasiekti savo užduotį, „GreenFood50“ daugiadisciplininė komanda bendradarbiauja su „Wageningen University & Research“, kad kliento poreikius paverstų novatoriškais produktais, turinčiais naujausias technologijas ir žinias bei neviršijant turimų žemės, vandens ir energijos apribojimų. Ji turi pasaulinį partnerių tinklą maisto ir žemės ūkio pramonėje ir yra „Food Valley“ draugijos ir „Protein Cluster“ narė.

Pagrindinis klausimas vis dar yra apie tai, kaip mes galime garantuoti maistą visiems. Maisto saugumo ir mitybos būklė 2017 m. Pasaulio ataskaitoje pabrėžia, kad 2016 m. Pasaulyje sumažėjo iki 815 milijonų nepakankamai maitintų žmonių, ty nuo 777 milijonų 2015 m., Nors vis dar sumažėjo nuo maždaug 900 milijonų 2000 m. be bado ir prastos mitybos iki 2030 m. kyla pavojus, tačiau vis dar yra vilties atnaujinti pastangas, naudojant naujus darbo būdus, naudojant žiedinę ekonomiką ir tvarią mitybą. Kaip sakė Robertas Swanas: „Didžiausia grėsmė mūsų planetai yra tikėjimas, kad kažkas jį išgelbės“.

Ypač dėkoju Lucrezia Palladini ir Silvia Poli už jų indėlį į šį straipsnį.



Jums Gali Būti Įdomu

Punai ir kūrėjai

Punai ir kūrėjai


Gingerbread Starship U.S.S. „Enterprise“

Gingerbread Starship U.S.S. „Enterprise“


„How-To“: „Wi-Fi“ aptikimas „Sting Hobbit Sword“

„How-To“: „Wi-Fi“ aptikimas „Sting Hobbit Sword“


Atgal: Bunny Hop šlepetės

Atgal: Bunny Hop šlepetės






Naujausios Žinutės